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Alta in senso letterale: è quella delle zone interne e montuose della Campania,
dove i menù vanno dritti sul sostanzioso, sul robusto, sui piatti vigorosi:
le linguine all'Alifana, gli ammugliatielli, la panzanella, vivande che
vedono il trionfo della pancetta, di interiora, di carni rosse, di insaccati.
E' una cucina per chi ama i sapori forti, ma che trova compiaciuti consensi
anche da parte dei palati abituati al classico, ai menu leggeri, ai piatti
della ristorazione marinara. Provare per credere. |
