Astrades.com, Campania Enogastronomia

Cuore della terra che gli antichi chiamarono "Enotria", ovvero "Terra del Vino", e favorita da una natura generosa che le ha donato un terreno fertilissimo e un clima mite, la Campania aggiunge ai classici e nuovi richiami il prezioso segmento di una enogastronomia unica e rara. Vini generosi e di grande classe (l'elenco delle D.O.C. si allunga ed è oggi tra i più ricchi e variati), sapori e aromi unici, olio di oliva al top della qualità, prodotti nobili e generosi col pregio aggiunto che è proprio delle quantità limitate. In una parola: Alimentazione Mediterranea, la più salutare, la più sapida, la più naturale e igienica. Dai caratteristici menù marinari delle zone rivierasche alla cucina robusta delle aree interne, la "carta" dei vini presenta picchi qualitativi in qualsiasi zona e i piatti, pur con la presenza di una cucina internazionale, parlano la lingua di un sapore antico. Primeggiano la pasta fesca lavorata a mano, la "mozzarella D.O.C" i vigorosi insaccati, la "pizza", trionfi di verdure e frutta, la fragranza dei prodotti genuini e delle erbe aromatiche, le carni bianche e il pesce. Ma, si badi, non in una omologazione assoluta: ogni zona, ogni centro abitato, ogni area apporta l'originalità geniale maturata ed evolutasi nel corso dei secoli, talchè una stessa pietanza non è mai identica, ma varia col variare del posto dove la si consuma, o meglio la si gusta.
Sovente la ristorazione riserva la gradita sorpresa di ricette riscoperte perfino dopo millenni. Per i buongustai, infine c'è il dessert di una pasticceria che vanta una lista densa di prelibatezze e una "chiusura" con elisir naturali estratti dall'esuberante fraganza degli agrumi, che in Campania hanno trovato l'ambiente più ideale per dare i frutti migliori.