Menate tutt' 'o gran' rind 'o tegame nzieme o latte e 'o burro. Vullite pe no minuto e girate buon' o tutto. Appen 'a crema s'è rrefreddata, menatela rind a nu tegame 'nzieme a la ricotta, lu zucchero e ll'ova; Frullate tutto fin ad'ave n'impasto liquido. Se vulite, addugnitele 200 g. de crema pasticcera e girate. A parte appriparate la pasta frolla senza de la girà troppo. Adopp' che l'avita stesa, cu lu matterello, stendete la sfoglia rind'a teglia allargann' e bord, po, menatece a rind 'o ripien' e 'ncoppa posatece li striscette de pasta frolla. Purtate lo furno a 200° e 'nfurnatece la pastiera. Appena addiventa de culore , arapite lo furno e fatela arripusà pe cchiù deun'ora. Dopp' arripusata, spannitece a coppa, lu zucchero a velo e che ve ne sia salute.